Consejos – Elegir bien un cuchillo.

Consejos para que elegir bien el cuchillo adecuado.

cuchillo cocinero

1.-Cuando vamos a comprar  un cuchillo , necesitamos saber que características  lo harán a útil.

En nuestro establecimiento disponemos de mas de 120 modelos de cuchillos.


El primer dato que necesitamos saber  es: 
la FUNCIÓN puede ser por ejemplo Picar, Pelar, Filetear, Deshuesar , Raspar, y alguna otra que se nos pueda ocurrir.

Y por último la CALIDAD del cuchillo en cuanto a su acabado , conformación y PRECIO

en cuanto a la FUNCIÓN:

Si es para PICAR : Lo mas adecuado es un cuchillo cebollero, o de cocinero. Es el primer cuchillo que utilizamos en la preparación. Casi siempre ponemos la tabla en la encimera y empezamos con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y a  picar… tacataca  sujetando bien el cuchillo para tener buen control  sobre él,hasta conseguir un troceado homogéneo. Esto se consigue bien con un cuchillo de cocinero de unos 20 cm de hoja.

Si vamos a PELAR : Una puntilla de unos  8 o 10 cm. de hoja será suficiente. OJO es el cuchillo que mas vamos a perder, porque se nos irá al a la basura sin querer junto con las peladuras.

Si necesitamos FILETEAR  , y eso incluye el corte de JAMÓN ,  entonces necesitaremos un cuchillo estrecho, y de hoja flexible  para poder controlarlo mejor