Cuando vamos a comprar  un cuchillo , necesitamos saber que características  lo harán a útil.

El primer dato que necesitamos saber es cuál será su función.
las  FUNCIÓNES  BASICAS SON : Picar, Pelar o  Filetear.

Si es para PICAR Lo mas adecuado es un cuchillo cebollero, o de cocinero como el de la foto , y siempre usarlo encima de una tabla de corte . Ponemos la tabla en la encimera y empezamos con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y a picar… tacatacatac .. lo ideal es que sea de unos 20 cm de hoja.

Si vamos a PELAR : Una puntilla de unos  8 o 10 cm. de hoja será suficiente.

Si necesitamos FILETEAR , y eso incluye el corte de JAMÓN ,  entonces necesitaremos un cuchillo estrecho, y de hoja flexible  para poder controlarlo mejor