COMO ELEGIR BIEN UN CUCHILLO DE COCINA
Cuando vamos a comprar un cuchillo , necesitamos saber que características lo harán a útil.
El primer dato que necesitamos saber es cuál será su función.
las FUNCIÓNES BASICAS SON : Picar, Pelar o Filetear.
Si es para PICAR Lo mas adecuado es un cuchillo cebollero, o de cocinero como el de la foto , y siempre usarlo encima de una tabla de corte . Ponemos la tabla en la encimera y empezamos con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y a picar… tacatacatac .. lo ideal es que sea de unos 20 cm de hoja.
Si vamos a PELAR : Una puntilla de unos 8 o 10 cm. de hoja será suficiente.
Si necesitamos FILETEAR , y eso incluye el corte de JAMÓN , entonces necesitaremos un cuchillo estrecho, y de hoja flexible para poder controlarlo mejor